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    諸城辣絲子

    烹飪方法

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    材料

    鮮嫩辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜、鹽、醋和水。

    制作

    一般秋天收獲辣菜后就可制作。辣絲子的原料易取,制作工藝簡單獨特,但配料講究,尤其以醋和水的比例為關鍵,一般為1:5,若用醋過量,整壇辣絲會發酵燒爛;反之,則生而不達辣度。
    1、將辣菜去皮洗凈,刀切成薄片,片切為細絲
    2、拌于鹽、醋、水中
    3、將壇子周邊貼裹蘿卜片
    4、將辣菜絲置于中間,壇口蓋蘿卜片
    5、醋水漫浸,封口存4天后即成佳肴。

    用途

    具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神
    諸城辣絲子
    諸城辣絲子(4張)
    通氣,增進食欲,是下酒佐餐的好味料。[1] 

    風味特點

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    諸城辣絲,顏色潔白,刀功細膩、條型絲獎,清脆爽口,辣味獨特,別具一格。吃時加香油和白糖,奇味更佳,入口嚼脆,辣氣透鼻,酸、甜、脆、辣,爽快無比。與葷共食,特開胃口。


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